by Chutné a šťavnaté černice sú v našich končinách veľmi obľúbeným ovocím, ktoré každoročne dozrieva od júla, do októbra. Černice viacerých odrôd rastú nielen v našich lesoch, ale hojne aj v mnohých záhradách.
Názvy černica a ostružina označujú jedno a to isté ovocie. Jedná sa o plody rastliny ostružina krovitá a rozdiel v názvoch je iba regionálny. Na Slovensku sa častejšie používa pojem černica, zatiaľ čo v českých krajinách je viac zaužívaný pojem ostružina, no oba názvy sú gramaticky správne.
Černice sú veľmi cenné a zdraviu prospešné bobule, ktoré posilňujú imunitný systém, pomáhajú pri trávení, zvyšujú odolnosť voči stresu, zlepšujú zrak a stav pokožky. Plody obsahujú veľké množstvo rastlinného farbiva, ktoré má vysoký obsah flavonoidov a iných liečivých látok pre ľudský organizmus.
Okrem vlákniny obsahujú černice tiež veľké množstvo vitamínov a minerálov. Napríklad vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B – tiamín, riboflavín, niacín, pyridoxín alebo kyselinu listovú. Z minerálov sa v plodoch hojne vyskytuje vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík alebo zinok.
Zavárané černice a černicový lekvár možno použiť pri príprave rôznych koláčov, závinov, bublanín a iných múčnych pokrmov. V studenej kuchyni sú čerstvé černice ideálne na prípravu štiav, smoothie, zmrzliny alebo peny. Pena z černíc je ľahký, nadýchaný, chutný dezert, ktorý poteší každého gurmána.
Na ovocnú penu budete potrebovať tieto ingrediencie: 150 g čerstvých černíc, 2 vaječné bielky – ideálne z vajíčok z domácej farmy, čajovú lyžičku citrónovej šťavy a včelí med – množstvo podľa chuti. Hotovú penu pred podávaním nechajte vychladnúť v chladničke. Postup prípravy je nasledovný.
Ovocie rozmixujte na hladké pyré a prepasírujte ho cez sitko. V miske nad parou vyšľahajte bielky do hustej peny. Do peny potom postupne pridávajte pyré, citrónovú šťavu a med, pričom zmes stále šľahajte. Vychladenú nadýchanú penu pred podávaním dozdobte čerstvým ovocím.
