by Stonková zelenina je malý klenot kuchyne. Hoci nevyniká žiarivou farbou ako paradajka alebo paprika, ani sladkou chuťou ako mrkva alebo hrášok, má veľa iných dôležitých predností, ktoré stoja za povšimnutie.
Čím je stonková zelenina zaujímavá? Stonky špargle, rebarbory, stonkového zeleru alebo feniklu sú príjemne chrumkavé a plné vody. Plodiny majú vysoký podiel tekutín a veľmi málo kalórií. A navyše, sú bohaté na nerozpustnú vlákninu, ktorá pomáha udržať pocit sýtosti, výdatne podporujú trávenie a zlepšujú činnosť čriev.
Stonková zelenina obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Vďaka vysokému obsahu vody významne podporuje hydratáciu tela a pomáha regulovať hmotnosť. Stonky rebarbory, špargle, zeleru a feniklu možno konzumovať surové, varené, dusené, pečené aj grilované. V surovom stave sa vyznačujú veľmi prenikavou arómou a špecifickou chuťou.
Zdravú stonkovú zeleninu možno použiť do rôznych pokrmov. Od polievok a vývarov, cez ragú a omáčky, až po rôzne šaláty a nátierky. Úžasne chutí tiež v teplých a studených nápojoch, v múčnych jedlách aj dezertoch. Niekto miluje feniklový čaj, iní zeleninové smoothie a mnohí gurmáni si nevedia vynachváliť špargľové rizoto alebo sladký rebarborový koláč.
Pokiaľ patríte medzi milovníkov čerstvých šalátov, tu je skvelý recept na ľahký a osviežujúci pokrm. Na šalát zo stopkového zeleru budete potrebovať: 4 až 5 stoniek zeleru, 1 sladkokyslé zelené jablko, 1 jarnú cibuľku a šťavu z citróna. Na dresing: 150 g bieleho hustého jogurtu, lyžicu olivového oleja, mleté čierne korenie a soľ. A ako postupovať pri príprave?
Jablko a stonky zeleru nakrájame na malé kúsky, pokvapkáme citrónovou šťavou a zmiešame v miske s nakrájanou jarnou cibuľkou. Zmes zalejeme dresingom z jogurtu, oleja, korenia a soli, ktorý pred použitím necháme chvíľu odležať v chlade, aby sa chute prepojili. Hotový šalát pred podávaním posypeme čerstvým nasekaným kôprom alebo inou zelenou vňaťou.
