by Palacinka je ako slniečko, ktoré rozžiari každý deň. Patrí k tým pochúťkam, ktorých vôňa sa šíri po celom interiéri a dáva prísľub skvelého gurmánskeho zážitku. Pečenie a jedenie palaciniek je skrátka rituál, ktorý nikdy nesklame.
Svet pozná množstvo rekordov, ktoré dokazujú, že popularita palaciniek je vskutku veľká. Najväčšia palacinka na svete mala priemer pätnásť metrov a vážila tri tony. Britský rekordér dokázal na panvici jednu palacinku otočiť 349 krát za dve minúty, čo je výkon hodný akrobata a istý maškrtník z Kalifornie zjedol za jednu minútu neuveriteľných trinásť palaciniek.
A ako upiecť palacinky chutne? Klasické domáce palacinky sa pripravujú z mlieka, vajec, múky a soli. Do misy sa vleje 500 ml mlieka, pridajú sa 2 vajcia, 200 g hladkej múky, štipka soli a kto chce, dá aj lyžicu cukru. Vymiešané cesto sa pred pečením nechá chvíľu postáť. No kto obľubuje aj iné palacinky, napríklad vanilkové alebo čokoládové, tie pripraví takto.
Na nadýchané vanilkové palacinky budete potrebovať hrnček hladkej múky, hrnček mlieka, 1 vajce, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, štipku soli a 1 až 2 balíčky vanilkového cukru. Na čokoládové palacinky stačí mať poruke 2 hrnčeky mlieka, 2 PL oleja, 1 hrnček hladkej múky, 2 PL kakaového prášku, 2 PL cukru, 2 vajcia, štipku soli a 50 g roztopenej horkej čokolády.
Aby palacinkové cesto bolo skutočne chutné, malo by mať primerane riedku konzistenciu a pred pečením sa oplatí nechať ho dvadsať minút odpočívať. Keď je príliš husté, treba doň pridať viac mlieka a do riedkeho cesta zasa trochu múky. Vďaka lyžičke oleja budú palacinky pružnejšie a nebudú sa lepiť, vďaka pár kvapkám perlivej minerálky budú nadýchanejšie.
Aké overené triky pri pečení možno použiť? Pri pečení je dôležité mať panvicu rozohriatu na strednú teplotu a olejom ju stačí potrieť len jemne, aby palacinky neboli príliš mastné. Cesto do panvice treba nalievať tak, aby vytvorilo veľmi tenkú a rovnomernú vrstvu. Správne upečené palacinky sú zlatistej farby a skladovať ich treba prikryté, aby nevyschli.
Medzi sladké náplne do palaciniek patria najmä lekvárové a džemové plnky, tiež plnky z čerstvého alebo kandizovaného ovocia. Medzi mimoriadne obľúbené náplne patria rôzne pudingové, čokoládové, karamelové, vanilkové a tvarohové krémy, ktoré možno ozdobiť aj pomletými orechmi, jedlými kvetmi, strúhaným kokosom, včelím medom alebo šľahačku.
Zo slaných plniek sa veľkej obľube tešia rôzne vajíčkové a špenátové zmesi, hubové a syrové zmesi, no aj mäsové náplne. Do mäsových plniek možno použiť kuracie, morčacie, kačacie, hovädzie aj bravčové mäso, podľa vlastných preferencií. A obľúbené sú tiež palacinky plnené rybami. Od údeného lososa a tuniaka, cez pstruha a sleďa, až po makrely a iné ryby.
Palacinky možno pripraviť na mnoho spôsobov. Sú skvelou symfóniou rôznych vôní a chutí, spríjemnia každý deň. Palacinky patria k jedlám, ktoré dokážu aj obyčajnú chvíľu premeniť na gurmánsky zážitok a zaujmú v každej podobe. Či sa pripravia na sladko alebo na slano. Pečenie palaciniek je skrátka rituál, ktorý prináša príjemné chvíle pri pečení aj stolovaní.
