by Omáčky a dresingy na báze kyslej smotany, bieleho jogurtu, majonézy alebo oleja sa často používajú na zeleninové šaláty a tiež ako príloha ku rôznym grilovaným pokrmom. Správne pripravené obohatia chuť grilovaného mäsa, syrov, hríbov, zemiakov aj zeleniny.
Studené omáčky a dresingy sa používajú na dochucovanie rôznych jedál pripravovaných na grile. Výber surovín, hustota a konzistencia, závisia od preferencií konzumenta, účelu a spôsobu podávania. Tu je šesť receptov na skvelé omáčkové dresingy a zopár tipov aj na netradičné ingrediencie.
Na chutný smotanovo-kôprový dresing stačí mať poruke kyslú smotanu, čerstvý kôpor, cesnak, citrónovú šťavu, soľ a mleté čierne korenie. Všetky ingrediencie v miske spolu len zmiešate a hneď podávate. Táto lahodná omáčka sa hodí na všetky grilované mäsá, syry, zemiaky aj zeleninu.
Na jogurtovo-cesnakový dresing budete potrebovať tieto suroviny: biely jogurt, prelisovaný cesnak, plnotučnú horčicu, čerstvú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, soľ a mleté čierne korenie. Kto uprednostňuje sladko-kyslé chute, obmena receptu je s olivovým olejom, včelím medom a inými čerstvými bylinkami podľa vlastného výberu.
Sladko-kyslý jogurtovo-horčicový dresing pripravíte z gréckeho jogurtu, dijonskej horčice, olivového oleja, medu, cesnaku, citrónovej šťavy, soli a čierneho korenia. Na špecificky horkastý karí dresing budete potrebovať kyslú smotanu, majonézu, karí korenie, nasekanú pažítku, citrónovú šťavu a soľ.
Na pikantný paradajkovo-paprikový majonézový dresing si pripravte tieto suroviny: majonézu, paradajkovú pastu, zelenú papriku, čili, cesnak a citrónovú šťavu. Všetky ingrediencie spolu rozmixujte a hneď podávajte. Jednoduchý ostrý čili dresing možno pripraviť z jogurtu, cesnaku, čili omáčky a soli.
Dochucovanie jedál patrí ku kreativite každého kuchárska. Tu je prehľad niekoľkých ingrediencií, ktoré možno podľa vlastného uváženia do dresingov pridávať. Z byliniek možno použiť nielen kôpor, petržlenovú vňať a pažítku, ale aj čerstvý medvedí cesnak, bazalku, citrónovú trávu, mätu a iné.
Medzi menej tradičné bylinky patria koriander, tymian, oregano, rozmarín, ligurček, estragón a feniklová vňať. Koriander má sviežu citrusovú chuť, tymian a oregano sú jemne korenisté, rozmarín a ligurček sa vyznačujú veľmi silnou arómou a estragón s feniklom zasa intenzívnou anízovou chuťou.
Nasekané čierne alebo zelené olivy, dodajú dresingom lahodne slaný a jemne trpký nádych. Podobnú chuť vytvoria kapary a ančovičky. A veľmi vyhľadávanou ingredienciou sú tiež syry. Strúhaný parmezán, modrý syr a iné druhy zabezpečia omáčkam extra hlbokú chuť a krémovú konzistenciu.
