by Dnes je všeobecne známe, že potraviny, ktoré človek konzumuje, priamo ovplyvňujú dĺžku a kvalitu života. Nie náhodou sa hovorí, že sme to, čo jeme, pretože strava pôsobí nielen na fyzické zdravie človeka, ale aj na to duševné.
Kto konzumuje kvalitné potraviny, ten sa cíti zdravšie a lepšie. Šampiňóny sú veľmi výživné a nízko kalorické huby, preto sú skvelou voľbou aj pre tých, ktorí dbajú na štíhlu líniu. Obsahujú veľa vitamínov – D, A, E, C a skupiny B, tiež horčík, vápnik, jód, chróm, selén, fosfor a iné minerály.
Šampiňóny posilňujú imunitu, majú skvelé antioxidačné vlastnosti, sú bohatým zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Nachádza sa v nich aj veľa vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Šampiňóny majú podobné zdravotné benefity ako zelenina, preto sú v jedálnych lístkoch veľmi vítané.
Existuje viacero druhov jedlých aj nejedlých šampiňónov. Medzi najznámejšie jedlé druhy patria šampiňóny záhradné, poľné a lesné. Zo všetkých troch druhov možno pripraviť nielen chutné polievky, ale aj omáčky. Príprava krémovej omáčky je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj kuchár začiatočník.
Na šampiňónovú omáčku budete potrebovať tieto ingrediencie: 500 g šampiňónov, 1 cibuľa, 50 g masla, 2 PL hladkej múky, 200 ml smotany na varenie, 200 ml plnotučného mlieka, citrónovú šťavu, soľ a biele korenie – množstvo podľa chuti. Na dozdobenie petržlenovú vňať.
Na rozohriatom masle osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom pridáme nakrájané šampiňóny, ktoré restujeme, pokiaľ sa z nich neodparí voda. Následne zmes posypeme múkou, krátko opražíme a zalejeme mliekom aj smotanou. Chvíľu povaríme, dochutíme a podávame s cestovinami.
Šampiňónovú omáčku možno pripraviť aj s pár kvapkami kvalitného bieleho vína alebo na záver do nej primiešať nastrúhaný tvrdý syr. Arómu aj chuť môže vylepšiť tiež prelisovaný cesnak. Kto preferuje citrusový nádych, ten môže na dozdobenie namiesto petržlenovej vňate použiť čerstvý nasekaný kôpor.
