by V každom plode kustovnice čínskej sa ukrýva príbeh o harmónii medzi človekom a prírodou. Toto ovocie patrí medzi malé iskričky života, ktoré po stáročia sprevádzajú ľudstvo na ceste k vitalite, rovnováhe a dlhovekosti. Goji je dôkazom toho, že aj celkom malý plod môže mať úžasne veľký účinok.
Plody kustovnice čínskej, patria medzi najvýživnejšie ovocie na svete. Goji obsahujú široké spektrum zdraviu prospešných látok. Od vitamínov, cez minerály, až po antioxidanty. Okrem polysacharidov sú bohaté aj na karotenoidy, najmä zeaxantín a betakarotén, tiež na flavonoidy a fenolické látky. Rastlina pochádza z Číny, kde sa jej prirodzene darí.
Kustovnica čínska je v tradičnej čínskej medicíne považovaná za elixír dlhovekosti. Plody pomáhajú telu lepšie zvládať stres a vďaka schopnosti neutralizovať voľné radikály pôsobia proti starnutiu. Nachádzajú sa v nich vitamíny A, B, C, tiež železo, zinok, selén a iné minerály. Vláknina a esenciálne aminokyseliny podporujú trávenie a regeneráciu organizmu.
Ovocie sa vďaka svojej odolnosti pestuje po celom svete, aj v našich zemepisných šírkach. A hoci je goji mrazuvzdorná, najlepšie sa jej darí na priamom slnku. Po zakorenení zvládne aj sucho, iba mladé rastlinky si vyžadujú pravidelnú zálievku, no neznášajú premokrenie. Kríky sa sadia v rozstupe tri až päť metrov, ideálne do ľahko priepustnej pôdy.
Goji je mimoriadne všestranné ovocie, dá sa spracovať mnohými spôsobmi. Plody možno nielen sušiť, mraziť a zavárať, ale aj zalievať medom, macerovať v alkohole alebo pripravovať z nich domáci sirup. Stačí mať poruke čerstvé alebo sušené goji, vodu, citrón, zázvor, trstinový cukor alebo včelí med. A po uvarení a vysterilizovaní sirup len uskladniť do chladu.
Máte radi domáce džemy? Vitamínmi nabitý domáci džem z goji a šípok spája v sebe jemnú sladkosť goji s výrazne trpkejšou chuťou šípok. Výsledkom je unikátne aromatický a chutný džem, s vysokým obsahom antioxidantov. Na prípravu budete potrebovať: 200 g goji, 300 g šípok, 300 až 400 ml vody, 250 až 300 g cukru, jablko a šťavu z polovice citróna.
Ako postupovať? Pokiaľ máme čerstvé šípky, tie najprv rozkrojíme, odstránime z nich jadierka a chĺpky. Následne ich pätnásť minút povaríme a prepasírujeme cez jemné sitko. Sušené šípky najprv namočíme do vody a až potom varíme a pasírujeme. Čerstvé goji len umyjeme vo vode, sušené goji tiež najprv namočíme, aby zmäkli a rýchlejšie sa rozvarili.
Do hrnca dáme prepasírované šípky, goji, vodu a nastrúhané jablko. Zmes varíme na miernom ohni asi dvadsať minút, kým všetko nezmäkne a potom rozmixujeme. Následne pridáme cukor a citrónovú šťavu. Kto má rád ostrejšie chute, môže pridať mletú škoricu alebo kúsok zázvoru. Všetko spolu povaríme ešte okolo desať minút, kým džem nezhustne.
Kto chce vytvoriť extra hustý džem, môže do zmesi pridať pektín. Na záver horúcu zmes nalejeme do čistých pohárov, ktoré pevne uzavrieme a na päť minút obrátime hore dnom. Pre dlhšiu trvanlivosť možno džem aj cca desať minút sterilizovať, pri teplote 80 °C. Zdravú domácu pochúťku skladujeme v chlade, v ktorom vydrží okolo pol roka, až jeden rok.
