by Voňavé zelené vňate dokážu premeniť aj jednoduché jedlo na výnimočné. Kôpor, to nie je len rastlina, ale celý botanický príbeh o sile prírody, ktorá sa ukrýva v každom drobnom stebielku. Svieža vôňa a výrazná chuť robia z tejto bylinky obľúbenú prísadu do mnohých jedál.
Kôpor je známy najmä tým, že priaznivo pôsobí na trávenie. Pomáha pri nadúvaní, upokojuje žalúdok a uvoľňuje kŕče. Má skvelé protizápalové účinky. Čerstvý aj sušený kôpor je veľmi jednoduché zaradiť do bežného jedálneho lístka – možno ho pridávať do polievok, omáčok, šalátov a nátierok, podávať k mäsu, rybám, zemiakom, vajíčkam a iným pokrmom.
Kôpor je bylinka, ktorá oživí aj tradičné recepty na rôzne nátierky. Stačí mať poruke tieto ingrediencie: 120 g masla, 150 g taveného syra, lyžicu kyslej smotany alebo bieleho jogurtu, hrsť čerstvého nadrobno nasekaného kôpru a hrsť petržlenovej vňate, 2 strúčiky cesnaku, pár kvapiek citrónovej šťavy, štipku čierneho mletého korenia a soľ podľa chuti.
Do misky vložíme maslo izbovej teploty, tavený syr, kyslú smotanu alebo jogurt. Zmes dohladka vymiešame a pridáme najemno nasekané bylinky, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, štipku soli, čierne korenie a necháme odpočinúť v chladničke. Nátierka sa hodí na celozrnný chlieb a ten možno podávať s reďkovkami, paprikami a paradajkami.
Pokiaľ patríte medzi milovníkov zeleninových šalátov, tu je recept na jogurtovo-kôprový dresing. Na uhorkový šalát s dresingom budeme potrebovať: 2 šalátové uhorky, 200 g bieleho jogurtu, 2 strúčiky cesnaku, 2 PL nasekaného kôpru, 1 ČL citrónovej šťavy, 1 ČL dijonskej horčice, 1 ČL medu, 1 PL olivového oleja, štipku mletej rasce, čierneho korenia a soli.
V miske zmiešame hustý biely jogurt, olivový olej, nasekaný čerstvý kôpor, pretlačený cesnak, dijonsku horčicu, citrónovú šťavu a včelí med, ktorým zjemníme kyslosť citróna. Potom pridáme štipku mletej rasce, mletého čierneho korenia a soli. Keď je dresing hladký, vmiešame doň nakrájané uhorky a pred podávaním necháme pár minút odležať v chlade.
Máte radi omáčky? Na príjemne kyslastú kôprovú omáčku budeme potrebovať: 2 PL masla, 2 PL hladkej múky, 400 ml mlieka, 200 ml smotany na varenie, veľkú hrsť čerstvého najemno nasekaného kôpru, 2 PL octu alebo citrónovej šťavy, mleté čierne korenie a soľ. Hotovú omáčku podávame s varenými zemiakmi a s vajíčkami uvarenými natvrdo alebo s párkami.
Najprv rozpustíme v hrnci maslo, ktoré zasypeme hladkou múkou. Keď je zápražka hladká, pridáme mlieko a smotanu. Zmes necháme pomaly prechádzať varom. Keď má omáčka krémovú konzistenciu, vmiešame do nej kôpor, soľ a korenie. Kôpor necháme pár minút prebublať, aby sa vôňa naplno uvoľnila a na záver dochutíme octom alebo citrónovou šťavou.
Moderná gastronómia sa čoraz viac vracia k jednoduchým jedlám a k prirodzeným surovinám. A práve kôpor je spojencom zdravého životného štýlu a príkladom toho, ako čerstvá zelená vňať môže premeniť aj bežný pokrm na niečo svieže a zdravé. Nenápadná bylinka je dnes obľúbenou prísadou, ktorá dokáže obohatiť množstvo druhov pokrmov.
