by Domáce koláče z jesenného ovocia, ideálne z vlastnej záhradky, majú niekoľko výhod oproti cukrovinkám z obchodných reťazcov. Je veľa dôvodov, prečo sa oplatí zapnúť doma rúru a pustiť sa do pečenia. A nejde len o chuť!
Prečo je domáci koláč lepšou voľbou, než maškrta z obchodu? Pečenie vytvára teplo domova. Vôňa čerstvého ovocia, škorice a vanilky pôsobí na dušu ako objatie. Pečenie je skvelá aktivita na dlhé jesenné večery a navyše, domáce koláče sú nielen zdravšie a chutnejšie, ale aj ekonomicky výhodnejšie. A tá radosť, keď sa práca vydarí!
Použiť pri domácom pečení práve nazbierané sezónne ovocie – jablká, hrušky, slivky, hrozno a iné plody, sa oplatí kvôli kvalite aj čerstvosti. A navyše, recepty možno upravovať podľa vlastnej potreby – netreba používať konzervanty a umelé farbivá, možno znížiť množstvo tuku, bežnú múky vymeniť za celozrnnú a biely rafinovaný cukor nahradiť medom.
Máte radi jablká? Tu je recept na jesenný jablkový koláč. Na prípravu cesta stačí mať poruke: 300 g hladkej múky, 1 PL kryštálového cukru, 175 g masla, 6 PL studenej vody a štipku soli. Na plnku: 1,5 kg jabĺk, 1 citrón, 150 g trstinového cukru, 2 PL hladkej múky, 1 KL škorice, štipku muškátového oriešku, mlieko na potretie cesta a práškový cukor na posypanie.
Cesto pripravíme tak, že vymiešame múku s cukrom, maslom, vodou a štipkou soli, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky. Po hodine ho vytiahneme a rozdelíme na tri tretiny. Dve tretiny rozvaľkáme do kruhu, vtlačíme do zapekacej misy, popicháme vidličkou a prikryjeme plnkou.
Plnku do jablkového koláča pripravíme tak, že zmiešame tenké plátky jabĺk (alebo malé kocky), cukor, múku, citrónovú kôru, škoricu a nastrúhaný muškátový oriešok. Zvyšné cesto natenko rozvaľkáme a nakrájame na centimetrové pásy, ktoré poukladáme krížom – krážom na náplň a potom potrieme mliekom.
Koláč pečieme v predhriatej rúre na 200°C desať minút, potom znížime teplotu na 180°C a ďalej pečieme približne šesťdesiat minút. Ak by cesto na povrchu príliš hnedlo, prikryjeme ho alobalom. Po dopečení necháme vychladnúť. Po vychladnutí koláč nakrájame, posypeme práškovým cukrom a podávame.
Na šťavnatý jesenný koláč s hruškami budete potrebovať tieto ingrediencie. Na cesto: 150 g hladkej múky, 120 g masla, 6 polievkových lyžíc vody, štipku soli a štipku práškového cukru. Na plnku: 90 g kryštálového cukru, 250 g mascarpone, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice hladkej múky a čajovú lyžičku vanilkového extraktu.
V miske rozdrobíme maslo s múkou, pridáme soľ, cukor a po lyžiciach postupne pridávame vodu. Vypracované cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme asi hodinu odstáť v chladničke. Potom cesto rozvaľkáme, dáme do maslom vymastenej formy a popicháme vidličkou. Predpečieme na 180°C asi 15 až 20 minút.
Na predpečený koláč poukladáme hrušky nakrájané na plátky. V miske dohladka vymiešame múku, cukor, mascarpone, vajíčka a vanilkový extrakt. Zmes nalejeme na cesto s hruškami a pečieme na 180°C okolo štyridsať minút. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom a mletou škoricou. Dobrú chuť!
